Recette d’automne : le cake aux noix
Recette d’automne : le cake aux noix. L’automne, c’est la pleine saison des noix en France : on les trouve fraîchement récoltées, avec une saveur plus douce et beurrée, idéales pour la pâtisserie maison. Elles sont aussi riches en bons acides gras (oméga-3), en fibres et en minéraux, d’où l’intérêt de les glisser dans un gâteau simple et nourrissant pour le goûter. Les recommandations nutritionnelles françaises conseillent d’ailleurs une petite poignée de fruits à coque non salés chaque jour ; le cake aux noix est une façon gourmande d’en profiter.
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Thé noir – La Bordelaise
Plage de prix : 10,00 € à 14,00 € Choix des options Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produitThé noir | raisin, noix
Le cake aux noix - ingrédients :
Recette d’automne : le cake aux noix :
150 g de cerneaux de noix
180 g de farine
100 g de beurre fondu (ou 80 g + 20 g d’huile de noix pour booster l’arôme)
120 g de sucre de canne
3 œufs
100 ml de lait
10 g de levure chimique
1 pincée de sel, 1 c. à café de vanille
Astuce saveur : torréfiez légèrement les noix 8–10 min à 160 °C pour exhaler leurs arômes avant de les incorporer.
Le cake aux noix - recette :
Préchauffez le four à 160–170 °C (chaleur tournante). Beurrez et farinez le moule.
Mélangez les poudres : farine, levure, sel, sucre.
Ajoutez les œufs, le beurre fondu tiède, le lait et la vanille ; mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse (sans insister).
4. Incorporez 120 g de noix concassées (gardez le reste pour le dessus).
5. Versez dans le moule, parsemez du reste de noix, puis cuisez 45–55 min. Le cake est cuit quand une lame ressort sèche.
6. Refroidissez 10 min dans le moule, puis démoulez sur grille.
Pour un cake bien moelleux, privilégiez une cuisson douce et régulière plutôt qu’un four trop chaud qui dessèche la mie.
Recette d’automne : le cake aux noix - conservation :
Ce cake se garde 3 jours filmé à température ambiante (ou 5 jours au frais). Il gagne souvent en moelleux le lendemain. Servez-le tiède ou à température ambiante, avec une pointe de yaourt ou un filet de miel.
Pourquoi c’est (aussi) une bonne idée “santé” ?
Les noix apportent notamment des oméga-3 (ALA) et des fibres. Intégrées dans une alimentation équilibrée, une portion quotidienne d’environ 30 g de fruits à coque non salés est souvent recommandée par des organismes de santé publique en Europe.
Accord parfait : le thé noir La Bordelaise (raisin & noix)
Pour sublimer votre cake, préparez une tasse de thé noir La Bordelaise d’Aurthé : son profil raisin-noix crée un écho naturel avec la recette et apporte une belle longueur en bouche. Servez-le à 100 °C, 3–5 minutes d’infusion, avec ou sans lait. (Découvrir le thé noir La Bordelaise en cliquant ici)
Recette d’automne : le cake aux noix
Un cake aux noix de saison, moelleux et facile, + un thé Aurthé bien choisi = le goûter d’automne idéal. Sortez le moule, concassez les noix… et faites infuser La Bordelaise pendant que le cake dore au four. Bonne dégustation !
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