Recette d’automne : la tarte à la citrouille
Quand les feuilles roussissent et que l’envie de douceur se fait sentir, la tarte à la citrouille s’impose comme LE dessert réconfortant de saison. Facile à réaliser, délicatement épicée et fondante, elle parfume la maison d’un vrai parfum d’automne. Et pour sublimer la dégustation, pensez à l’accord parfait : notre thé noir L’Avignonnaise (citrouille & pop-corn), une tasse chaude aux notes chaleureuses qui épouse à merveille les saveurs de la tarte.
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Thé noir – L’Avignonnaise
Plage de prix : 9,00 € à 13,00 € Choix des options Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produitThé noir | citrouille
Tarte à la citrouille - ingrédients :
1 pâte brisée (maison ou pur-beurre du commerce)
400 à 500 g de purée de citrouille (ou potimarron) bien égouttée
2 œufs
20 cl de crème liquide entière (ou lait évaporé)
100 g de cassonade
1 c. à c. de cannelle moulue
1/2 c. à c. de gingembre moulu
1/4 c. à c. de muscade moulue
1 petite pincée de sel
Astuce purée : rôtissez la citrouille au four puis mixez finement pour une texture soyeuse et non aqueuse. (Techniques de purée rôtie : voir la recette de purée de citrouille)
Recette pas à pas :
Foncez un moule de 22–24 cm avec la pâte. Piquez, couvrez de papier cuisson + billes et cuisez à blanc 10 min à 180 °C (four préchauffé).
Dans un saladier, fouettez purée de citrouille, cassonade, œufs, crème, sel et épices jusqu’à appareil lisse.
Versez sur le fond de tarte précuit et enfournez 35–45 min à 180 °C, jusqu’à ce que le centre soit pris mais encore légèrement tremblotant. Laissez refroidir complètement pour une coupe nette. (Temps/repères de cuisson couramment utilisés pour les tartes à la citrouille.)
Tarte à la citrouille - conseils :
Si votre purée est très humide, égouttez-la dans une passoire fine pour que la garniture tienne mieux. De plus, servez votre pupkin pie à température ambiante ou très légèrement fraîche, avec une cuillerée de crème fouettée.
La tarte à la citrouille à déguster avec un thé à la citrouille :
Servez votre tarte avec le thé noir L’Avignonnaise, un mélange Aurthé aux notes de citrouille, pop-corn, noix et cannelle qui prolonge le côté épicé-gourmand du dessert. Sa rondeur et son petit twist croustillant font écho à la profondeur de la tarte pour un duo 100 % automnal !
Pumpkin pie - pour aller plus loin :
- Fruits et légumes de saison : comment choisir la bonne courge ?
- Courges et citrouilles : variétés et usages.
- Rappels d’hygiène en cuisine : conservation et refroidissement.
La tarte à la citrouille :
Cette tarte à la citrouille coche toutes les cases : simple, généreuse et spectaculaire sur la table. Préparez-la le week-end, laissez les épices se poser, puis partagez-la avec une théière d’Avignonnaise pour un moment cosy. Et si vous aimez les desserts de saison, prolongez le plaisir avec un cake aux noix : sa texture moelleuse s’accorde lui aussi divinement avec notre thé noir L’Avignonnaise (citrouille & pop-corn). À vous les dimanches d’automne qui sentent bon la cannelle… et les jolis instants à partager.
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